Описание
ОТ ЕДЫ ДО БЕДЫ!
Если мир от чего и сходит с ума, так это от всевозможных диет, “гарантирующих” нам быструю и безболезненную потерю лишних килограммов. Напольные весы в доме стали такой же неотъемлемой частью интерьера, как шкаф-купе с зеркалом во весь рост или ночное бра в спальне. Толстеем, братцы, толстеем... Вслед за странами “большой восьмерки” Россия начинает стремительно жиреть, а наша “прекрасная половина” по избыточному весу занимает второе место в Европе — уступив первое дамам из Турции. О том, как избежать ожирения, нам рассказывает заместитель директора Института питания РАМН, доктор медицинских наук, профессор Александр БАТУРИН.
— Александр Константинович, что такое ожирение и когда оно наступает?
— Это несоответствие между энергией, которую человек потребляет с пищей, и энергией, что расходуется в процессе его деятельности. За прошедшие полвека человек практически не изменился, остался со всеми своими слабостями и пороками. Но цивилизация достигла такого развития, что люди перестали двигаться. Мы не ходим на охоту, не колем дрова, не носим воду... И вообще, как заметил один из известных киногероев, не совершаем глупых поступков.
Ну так вот, если раньше мужчине требовалось около 3000 ккал в день, то сейчас вполне хватает и 2400.
— Если разницу в эти 600 ккал перевести на сосиски или котлеты? От скольких котлет в день нам нужно отказаться?
— Здесь все очень просто: 100 г хлеба дают организму 200 ккал, 10 г масла — 90 ккал, котлета, в зависимости от веса, 150—200 ккал. Получается целая порция еды, от которой раз в день лучше воздержаться.
— У кого больше риск к ожирению: у богатых или у бедных?
— Во всем мире ожирение сопровождает бедность. У нас не так. Мы проводили исследования, разбивали население в зависимости от доходов. Если сравнить менее обеспеченные и более обеспеченные категории, как раз в более обеспеченной группе выше распространенность избыточной массы тела и ожирения. Процентов на 20—30. Низкая масса тела также наблюдается в бедных семьях, там она в 3—5 раз выше, чем в других категориях населения
— В США, Англии, Франции, где ожирение объявлено чуть ли не национальной катастрофой, “крайними” часто называют систему быстрого питания. В России все это тоже врывается в нашу жизнь…
— Нужно обвинять не фаст-фуд, а человека. Именно он должен иметь какой-то уровень знаний в области здорового питания. Никто же не обвиняет хозяйку, если она сделает бутерброд с котлетой. Но если на протяжении многих дней я буду есть бутерброд с котлетой, я растолстею и заболею. Если фаст-фуд станет системой моего питания, я тоже заболею.
— Но все к этому и идет! Не надо ничего готовить, в любом супермаркете купил полуфабрикат, бросил его в микроволновку — и готово! Современная молодежь не умеет готовить. Если в перспективе мы перейдем на фаст-фуды, что нас ожидает? Снежный ком в ожирении, цепная реакция?
— Хороший вопрос. В 1997—1998 гг. в Ирландии создавались программы по обучению бедных слоев населения правилам приготовления пищи. Почему?
В Дублине есть районы, где живут безработные. По разным соцпрограммам им туда везли и, наверное, везут медикаменты, продукты, полуфабрикаты быстрого приготовления. Там выросло целое поколение лиц, которые за всю жизнь практически ни разу не покидали своей резервации. Работать они не работали, а едой их обеспечивали правительственные программы. Такой вот феодальный уклад: только сидели по своим углам и ели. Многие семьи даже разучились готовить элементарную еду, потребовалось вмешательство властей. В России приготовление пищи — это еще и культура, гостеприимство. Хотя бы ради этого нам нужно уметь готовить.
— По ТV дают много рекламы разных пищевых добавок Что это такое, если посмотреть на них в микроскоп? Может, они, как та сигарета, способны завалить лошадь?
— Ничего страшного в добавках нет. Ни одна страна в мире, я уже не говорю про Европу или Америку, не будет врагом своего народа. Прежде чем продукция, полученная совр
